普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末(tángmò)宋初逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好(hǎo)的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融(róng)媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子(zòngzi)。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮能保留大粽(zòng)的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质(wùzhì)文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客(yóukè)慕名购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人们赶制粽子(zòngzi)， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在广西(guǎngxī)横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆(lǜdòu)猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食大赛、交流活动(jiāoliúhuódòng)等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。